Caponata de Berinjela

Caponata é uma comida típica da Itália, e um delicioso antepasto. O prato siciliano é feito de berinjela e outros ingredientes. Servir com torradas é um ótima opção!

Ingredientes:

1 berinjela grande

1 pimentão vermelho pequeno + 1 pimentão amarelo pequeno

1 cebola grande

Azeitona picada a gosto

Orégano a gosto

Sal a gosto

Tomate cereja a gosto

Amêndoas, castanha de caju, castanha do pará, nozes a gosto

1/2 xícara de passas

1/3 do vidro de azeite de oliva ou mais (depende do gosto)

Modo de Preparo:

1. Picar a berinjela, os pimentões, e a cebolas em cubos médios

2. Colocar todos os ingredientes picados em uma assadeira, as passas, e as castanhas. 

3. Acrescentar o azeite de oliva (deixar molhado), o sal,e o orégano. Misturar bem.

4. Leve ao forno a 220 graus, por mais ou menos, 2 horas. Mexer bem os ingredientes de 30 em 30 minutos.

5. Quando faltar 20 minutos para ficar pronto (os ingredientes deve estar bem macios), acrescente o tomate cereja inteiro.

6. Quando estiver pronto, colocar em um vidro e servir. Dura até uma semana na geladeira.

Caramelo

Receita ideal para usar na cobertura do bolo, brownie, petit gateau, sorvete, banana assada! A versão saudável seria com o creme de leite sem lactose.

Ingredientes: 
1 xícara de açúcar demerara
5 colheres (sopa) de agua
1 xicara de creme de leite fresco (ou sem lactose)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:
1. Em uma panela coloque o açúcar demerara. Acrescente a agua e deixe em fogo médio.
2. Depois de uns dois minutos, o açúcar começará a derreter e borbulhar. Mexa sempre, sem parar. Cuidar para não queimar, deixar derreter todo o açúcar. 
3. Ele irá escurecer e tomar forma de caramelo. Quando estiver em um ponto mais pegajoso, acrescentar o creme de leite e a baunilha e mexer sem parar. Mexer até ficar bem lisinho, e está pronto!

Pode colocar na geladeira e conservar por 5 dias.

Fettuccine com alcachofra

Mais uma receita deliciosa de massa, e com um ingrediente que eu amo, alcachofra!

Ingredientes:
1 pacote de Fettuccine (fresco ou grano duro)
5 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
8 alcachofras em azeite cortadas em 4 (pode ser encontrada na parte de conservas do supermercado)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite
Manjericão fresco
Mozarela de Bufala fatiada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Em uma panela coloque o azeite e doure o alho. Quando estiver dourado, acrescentar a cebola picada, deixe dourar e acrescente as alcachofras. Deixe refogar por 5 minutos, junte o tomate picado. Desligue o fogo e reserve.
2. Em outra panela com agua cozinhe o fettuccine.
3. Quando o fettuccine estive quase pronto, coloque a mozarela de bufala no refogado de alcachofra e misture. Junte o fettucine, misture bem e acrescente o majericão.