Caponata de Berinjela

Caponata é uma comida típica da Itália, e um delicioso antepasto. O prato siciliano é feito de berinjela e outros ingredientes. Servir com torradas é um ótima opção!

Ingredientes:

1 berinjela grande

1 pimentão vermelho pequeno + 1 pimentão amarelo pequeno

1 cebola grande

Azeitona picada a gosto

Orégano a gosto

Sal a gosto

Tomate cereja a gosto

Amêndoas, castanha de caju, castanha do pará, nozes a gosto

1/2 xícara de passas

1/3 do vidro de azeite de oliva ou mais (depende do gosto)

Modo de Preparo:

1. Picar a berinjela, os pimentões, e a cebolas em cubos médios

2. Colocar todos os ingredientes picados em uma assadeira, as passas, e as castanhas. 

3. Acrescentar o azeite de oliva (deixar molhado), o sal,e o orégano. Misturar bem.

4. Leve ao forno a 220 graus, por mais ou menos, 2 horas. Mexer bem os ingredientes de 30 em 30 minutos.

5. Quando faltar 20 minutos para ficar pronto (os ingredientes deve estar bem macios), acrescente o tomate cereja inteiro.

6. Quando estiver pronto, colocar em um vidro e servir. Dura até uma semana na geladeira.