Spaghetti ao molho cremoso de abobrinha com tomates marinados e manjericão

Mais uma receita saborosa e leve, para comer sem culpa! (na quantidade certa, claro).

Ingredientes - Tomate Marinado

1 xícara de tomate (sem pele e sem semente) picados em cubos de 1 cm

1/4 xícara de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manjericão fresco

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela coloque os tomates picados, o azeite, o manjericão e o sal. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.

Ingredientes - Molho de Abobrinha 

1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

1 alho picado

1 colher (sopa) da parte branca da cebolinha picada

2 xícaras de abobrinha picada em cubos de 1 cm

1 caixinha de creme de leite leve

Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado na hora a gosto

Spaghetti integral grano duro (ou outra massa que preferir)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela larga (ou frigideira), coloque o azeite, o alho e a salsinha. Deixe refogar.

2. Acrescente os cubos de abobrinha, deixe saltear, mexendo aos poucos, até que todos os pedacinhos dourem por igual, até que a abobrinha esteja macia.

3. Acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta e um pouco de queijo parmesão, desligue o fogo e reserve. (se você quer apensas o gosto da abobrinha, pode bater esse molho no liquidificador, assim ficará um creme).

4. Cozinhe o macarrão integral (a quantidade para duas pessoas), quando estiver al dente, misturar no molho.

5. Salpique com os tomates marinados e o queijo parmesão.