Mousse de Chocolate

Receita para acabar bem a semana, uma mousse de chocolate super aerada e saborosa!

Ingredientes:
200 gramas de chocolate amargo
100 gramas de manteiga
3 gemas
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
1. Derreta no microondas o chocolate com a manteiga e deixe esfriar.
2. Bata as gemas com o açúcar na batedeira até ficar um creme branco e fofo.
3. Misture essa mistura das gemas com o chocolate derretido frio.
4. Bata na batedeira as claras em neve. Incorpore cuidadosamente com a mistura com a colher.
5. Coloque em uma tigela e leve para a geladeira por no mínimo meio dia.

Risoto de Siri

Esse final de semana aprendi uma receita super legal para compartilhar com vocês. Risoto de Siri.

Ingredientes (para duas pessoas)
200 gramas de carne de siri
1 xícara de arroz arbóreo ou parborizado
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
1 tomate grande picado (sem semente)
1 colher de sobremesa de manteiga
Queijo parmesão a gosto
Salsinha e Cebolinha picados
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma panela com azeite, refogue o alho, a cebola. Acrescente o pimentão, a salsinha, a cebolinha e o tomate.
2. Coloque o siri, acrescente sal e pimenta e deixe cozinha por 10 a 15 minutos.
3. Acrescente o arroz e a água fervente. Misture. Vá adicionando a água até o arroz ficar cozido, sempre mexendo.
4. Finalize com a manteiga e o queijo parmesão.

Maionese Caseira

Receita para o final de semana. Esta foi um das primeiras que aprendi a fazer com a minha mãe, sempre que fazemos é um sucesso!

Bom para acompanhar todos os tipos de sanduíches, também para fazer salpicão, salada de batata, salada de ovos ou alguma coisa que queira inventar.

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres de vinagre

1 colher (chá) de sal

Salsinha

Óleo de milho até dar o ponto

Modo de Preparo:

1. Coloque os ovos, o vinagre e o sal no liquidificador ou no copo do mixxer

2. Comece a bater e vá acrescentando o óleo em fio aos poucos até ficar bem cremoso

3. Em seguida, adicione a salsinha e bata mais um pouco, até desmanchar o tempero e ficar no ponto. Bata somente um pouco, para a maionese ficar com alguns pedacinhos do tempero.

Geléia de Morango

Geléias são doces de frutas preparados para serem utilizados como coberturas ou recheios de bolos e tortas. No Brasil, temos uma grande diversidade de frutas, o que facilita a criatividade do profissional em produzir geléias saborosas e criativas. No calor fica muito bom comer com iogurte grego, sorvete, pudim...

Ingredientes:
400 gramas açúcar refinado
600 gramas de morango
1 unidade de limão (suco)

Modo de Preparo:
1. Escolher os morangos, limpar, retirar os talos e cortar ao meio
2. Colocar em uma panela e cobrir com açúcar
3. Misturar e cozinhar em fogo baixo até que os morangos comecem a soltar líquido. Então, aumentar o fogo
4. Cozinhe até que a geléia não grude no fundo da panela (aproximadamente 15 minutos)
5. Tirar do fogo e acrescentar o suco do limão. Misturar delicadamente.

Saladas Clássicas

Estamos em Setembro, logo é primavera. A temperatura já começou a esquentar e nesse período do ano preferimos consumir alimentos mais leves e menos calóricos, por isso resolvi fazer um post com algumas opções de saladas.

Ceasar Salad

Ingredientes:

1 alface americana ou alface romana lavada e seca

100 gramas de queijo parmesão (ralado no ralo médio)
4 fatias de bacon torradinhas
6 fatias de pão de forma

Azeite de Oliva

Orégano a gosto

Ingredientes do Molho:

02 filés de anchova

1 dente de alho

1/2 colher de chá de mostarda

1/2 colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

4 colheres de sopa de maionese

4 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as fatias de pão em cubinhos pequenos, coloque em uma forma e tempere com azeite de oliva, sal e orégano. Leve ao forno a 220º graus até ficarem crocantes

2. Para o molho, bater no liquidificador todos os ingredientes, somente para misturar bem os ingredientes

3. Rasgue a alface com as mãos, coloque o molho, salpique os croutons e o parmesão.

Salada Caprese

Ingredientes:

4 tomates

4 bolas de mussarela de búfala

Folhas de manjericão

Limão a gosto

Orégano a gosto

Azeite de Oliva, Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave os tomates e corte em rodelas

2. Corte a mussarela de búfala em rodelas

3. Arrume a salada alternando e sobrepondo as fatias de tomate e a de mussarela, regue com azeite de oliva, limão, sal, orégano e pimenta. Por ultimo espalhe as folhas de manjericão.

Salpicão de Frango

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado

2 cenouras raladas

1 pimentão amarelo picado em tirinhas

1 cebola picada em tirinhas (passar na água quente para ficar menos forte)

1 xícara de milho cozido

1 maçã picada em cubinhos pequenos

Salsinha picada a gosto

Uva passas a gosto

Sal e pimenta a gosto

Maionese 

Batata Palha

Modo de Preparo:

1.Misturar todos os ingredientes com a maionese e levar para a geladeira

2.Na hora de servir salpicar com a batata palha.

Salada Italiana

Ingredientes:

Alface Lisa

Alface Crespa

Alface Roxa

Rúcula

Radichio italiano

Tomate Seco

Mussarela de Búfala

Azeite de Oliva

Aceto balsâmico

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Lavar e secar as folhas

2. Rasgue com as mãos em pedaços pequenos e misture com o tomate seco e a mussarela de búfala

3. Temperar na hora de servir com o azeite de oliva, aceto balsâmico, sal e pimenta

Salada Waldorf
Ingredientes:
1 xícara de maionese
1 xícara de salsão picado
2 maçãs picadas em cubos
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de uva passas

Modo de Preparo: Misturar tudo e servir.

Gnocchi de Batata e Rúcula

Quando fiz o curso de Chef de Cozinha no Centro Europeu aprendi essa receita de gnocchi de batata e rúcula que é uma delícia, super leve. Vai muito bem com qualquer molho, mas eu prefiro com um bom molho de tomate.

Ingredientes do Gnocchi:
350 gramas de batata
200 gramas de farinha de trigo
1 maço de rúcula
1 ovo
1 gema de ovo
10 folhas de manjericão
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho pequeno picado
30 gramas de parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Cozinhar a batata com casca em água e sal. Quando estiver macia, descascar e passar pelo espremedor de batata ainda quente. Reservar
2. Lavar as folhas de rúcula  e retirar o talo
3. Em uma panela, coloque azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente a rúcula e o manjericão, deixe esfriar
4. Espremer bem para retirar toda a umidade do refogado de rúcula, ficar finamente e acrescentar o ovo inteiro, a gema e o parmesão.
5. Misturar a batata espremida, a farinha, e a pasta de rúcula. Misturar os ingredientes rapidamente, trabalhando o menor tempo possível com a massa. Provar o sal.
6. A massa está no ponto quando no gruda nas mãos, se necessário colocar um pouco mais de farinha de trigo
7. Fazer rolinhos com a massa e cortar no formato de gnocchi
8. Coloque água em uma panela grande e deixe ferver, jogue na água os gnocchi, assim que eles subirem, retirar
9. Na frigideira que estiver o molho de tomate, jogue os gnocchi e sirva.

Ingredientes para o molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
1 cebola pequena picada
1 dente de algo pequeno picado
1 colher de sopa de manteiga
salsinha picada a gosto
1 colher de sobremesa de açúcar
1 copo de água quente
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparo do molho:
1. Em uma frigideira coloque a manteiga com um fio de azeite, refogue o alho e a cebola
2. Quando a cebola estiver dourada, jogue o tomate pelado e o açúcar
3. Acrescente meio copo da água, o sal e a pimenta e deixe cozinhar
4. Quando o molho estiver encorpado, acrescentar a salsinha, o sal e a pimenta.

Creme de batata com aspargos

Essa receita foi criada pela minha mãe, e ficou simplesmente deliciosa. A batata serve para proporcionar uma cremosidade, já que não interfere muito no sabor e o aspargo entra como o ingrediente principal. É um alimento que merece destaque na dieta, já que é altamente nutritivo e pouco calórico. Versátil, rico em vitaminas e fibras, e diurético. Precisa mais? 

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de manteiga
1 vidro de aspargos (330 gramas)
3 batatas médias
2 colheres (sopa) de requeijão light
350 ml de caldo de legumes ou frango (natural, aquele feito em casa)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
*pode-se utilizar caldo pronto (tipo caldo knorr), mas não sou muito a favor pois tem uma grande concentração de sódio e acho muito artificial.

Modo de Preparo: 
1. Em uma panela refogue a cebola na manteiga
2. Descasque as batatas e corte em rodelas finas
3. Quando a cebola estiver dourada, coloque a batata e os aspargos cortados ao meio (retirar o liquido, só colocar o aspargo)
4. Adicione metade do caldo, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar
5. Se secar e a batata ainda não estiver cozida, coloque mais caldo
6. Assim que a batata estiver macia, bater no liquidificador com um pouco de caldo para que fique cremoso 
7. Volte o creme para a panela e adicione 2 colheres de requeijão light

Frango Gratinado

Essa foi a adaptação de uma receita que uma amiga minha me passou. Eu retirei o pão para ficar algo mais saudável. De acompanhamento pode-se preparar uma salada ou até mesmo arroz.

Ingredientes:
1 caixa de frango desfiado vapza (esse é mais prático, mas pode utilizar o peito de frango normal cozido na água)
1 cebola pequena picada em cubinhos
salsinha a gosto picada
1 xícara de milho congelado
1 lata de creme de leite light
5 fatias de mussarela light
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Refogar a cebola em um pouco de azeite, quando estiver dourada, acrescentar o frango. 
2. Juntar a salsinha e o milho. Deixar refogar.
3. Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
4. Em um refratário colocar o frango e cobrir com a mussarela
5. Levar ao forno a 220ºC e deixar até o queijo ficar gratinado.

Algumas opções para incrementar o frango: palmito, azeitona, tomate, ervilha, cenoura, batata palha.