Quibe com quinoa recheado

Essa adaptação da receita original dá muito certo. Gostoso e sem exagero de calorias! O recheio pode variar de acordo com o gosto de cada um.

Ingredientes: 
600 gramas de patinho moído 
1/2 copo de quinoa em grãos
1 cebola pequena ralada
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Requeijão light a gosto
Mussarela light em fatias

Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque a quinoa com 1/2 copo de água, deixe cozinhar. Quando secar escorrer e desligar. Deixar al dente.
2. Deixe esfriar e esprema bem, para que saia toda a água.
3. Em uma bacia, coloque a carne, a quinoa, a cebola, sal, pimenta e misture bem.
4. Em um marinex untado com azeite, coloque metade da carne, em cima coloque o requeijão light e a mussarela e cubra com o restante da carne.
5. Leve ao forno a 220 graus, por mais ou menos, 50 minutos ou até ficar dourado.

Brownie

O brownie é um bolo de chocolate típico da culinária dos Estados Unidos da América. Tem um leve gosto de chocolate meio amargo. 

Esse bolinho é um sucesso. Ideal para servir quente com uma bola de sorvete. Não há quem resista!

Ingredientes:
170 gramas de chocolate amargo
170 gramas de chocolate leite
150 gramas de manteiga sem sal
4 ovos 
3 colheres de sopa de leite
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo peneirada

Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate amargo no microondas. Separe.
2. Derreta a manteiga no microondas, separe.
3. Em um bowl, misture o chocolate amargo derretido e a manteiga. Adicione o leite, os ovos e o açúcar, misture bem.
4. Adicione a farinha peneirada e mexa delicadamente, adicione o chocolate ao leite picado em pedacinhos.
5. Em uma assadeira retangular média, unte com azeite e açúcar, coloque a massa.
6. Leve ao forno aquecido a 200 graus, e deixe por 20 a 30 minutos. O segredo é não deixar secar.

Creme de Couve Flor

Agora que a Copa acabou, temos que fazer uma desintoxicação. Foram dias de refeições diferentes, lanches, que não fazem parte da nossa rotina. Esse creme é leve e super saudável, além de gostoso.

Ingedientes: 
1 cebola pequena picada
1 dente de alho pequeno picado
1 couve flor média
1 colher de requeijão light
2 polenguinho
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Cozinhe a couve flor ao bafo. Quando estiver al dente, retire.
2. Bater no liquidificador ou mixer com o requeijao e o polenguinho.
3. Em uma panela, coloque azeite e doure o alho, acrescente a cebola. Quando estiver douradinha, acrescente o creme de couve flor. Tempere com sal e pimenta. 

Bobó de Camarão

No final de semana reunimos a família e fazemos pratos diferentes do que comemos no dia-a-dia. O bobó de camarão é uma opção bem completa, servir com um arroz branco completa o cardápio.

Ingredientes:

(serve 6 pessoas)

1 e 1/2 kg de mandioca

1 kg de camarão médio

600 ml de leite de coco

4 cebolas

5 dentes de alho

4 tomates grandes

1 maço de salsinha

300 ml de dendê (opcional)

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Pique a mandioca (descascada) em pedaços e tire o fio interno. Deixe na água para não escurecer.

2. Limpe o camarão e reserve as cabeças e cascas.

3. Em uma espagueteira, coloque por baixo as cascas e as cabeças do camarão, e na parte filtrante coloque a mandioca e água até cobrir. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a mandioca esteja mole.

4.Pique a cebola, o alho, a salsinha e o tomate (sem semente) em pedaços pequenos. Em uma panela coloque azeite e frite o alho, assim que estiver dourado acrescente a cebola. Quando dourar acrescente o tomate, a salsinha e o sal. Em seguida, inclua o camarão e a pimenta. Quando o camarão começar a ficar rosada, acrescente um pouco do caldo que cozinhou a mandioca.

5. Escorra a mandioca e coloque em uma vasilha. Bata com o mixer e com o leite de coco, até chegar ao ponto de um creme. Quando o refogado cozinha, acrescente o creme de mandioca e o azeite de dendê se quiser. Mexa bem e corrija o sal.

Pesos e Medidas na Culinária

Conhecer os critérios de pesos e medidas para receitas é algo essencial para se dar bem na cozinha. Algumas pessoas não demonstram afinidade com a área porque desconhecem a equivalência ou não sabem interpretar as facilidades que a culinária oferece em suas orientações. O uso de utensílios para ditar as medidas de uma receita pode ser viável principalmente quando o prato é preparado em quantidades maiores.

As medidas e pesos são fundamentais para o sucesso de uma receita, afinal, é através dessas informações que se torna possível conhecer as quantidades de ingredientes necessárias para um determinado prato. Quem tem dificuldade para compreender pesos e medidas, acaba cozinhando um pouco que na intuição e a receita fica ameaçada.

Os medidores mais utilizados são xícaras, copos, colheres padrão, jarras, medidores específicos (que contam com numeração de pesos e medidas) e, também, balanças de cozinha. Cada um desses utensílios pode ser encontrado em lojas especializadas para gastronomia e apresentam muitas opções, com marcas e cores para todos os gostos, além de serem fabricados de diversos materiais, como inox, plástico, metal e outros mais.

Abaixo alguns exemplos de pesos e medidas:

líquidos em geral
60 mL	1/4 xícara
70 mL	1/3 xícara
125 mL	1/2 xícara
150 mL	2/3 xícara
175 mL	3/4 xícara
250 mL	1 xícara
250 mL	1 copo americano
15 mL	1 copo de sopa
5 mL	1 colher de chá

Por ingredientes
Achocolatado	90g	1 xícara
	6g	1 colher de sopa
	2g	1 colher de chá
Açúcar	160g	1 xícara
	10g	1 colher de sopa
	3,5g	1 colher de chá
Amêndoas/Nozes/Castanhas	140g	1 xícara
Amido de Milho	150g	1 xícara
	9g	1 colher de sopa
	3g	1 colher de chá
Arroz	200g	1 xícara
Aveia	80g	1 xícara
	5g	1 colher de sopa
	1,5g	1 colher de chá
Coco Ralado	80g	1 xícara
	5g	1 colher de sopa
	1,5g	1 colher de chá
Farinha de Mandioca	150g	1 xícara
	9g	1 colher de sopa
	3g	1 colher de chá
Farinha de Trigo	120g	1 xícara
	7,5g	1 colher de sopa
	2,5g	1 colher de chá
Farinha de Rosca	80g	1 xícara
	5g	1 colher de sopa
	1,5g	1 colher de chá
Fermento químico (pó)	10g	1 colher de chá
Fubá	120g	1 xícara
	7,5g	1 colher de sopa
	2,5g	1 colher de chá
Manteiga/Margarina	200g	1 xícara
	12g	1 colher de sopa
	4g	1 colher de chá
Mel	300g	1 xícara
	18g	1 colher de sopa
	6g	1 colher de chá
Polvilho	150g	1 xícara
	9g	1 colher de sopa
	3g	1 colher de chá
Queijo Ralado	80g	1 xícara
	5g	1 colher de sopa
	1,5g	1 colher de chá

*medidas tiradas do site: receitasetemperos.com.br

Torta de Pizza

Esse ano fui para Erechim e no aniversário do meu tio, minha tia e prima fizeram uma receita de torta salgada super saborosa. É rápida e fácil de fazer, ideal para um lanche a tarde!

Ingredientes da massa:
1 cebola média picada
2 xícaras de água
1 xícara de óleo
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto
margarina para untar

Ingredientes do recheio:
300 gramas de mussarela ralada
3 tomates picados (sem semente)
200 gramas de presunto picado
sal a gosto
orégano a gosto

Modo de preparo:
1. Misturar a mussarela, o tomate, o presunto, o sal e o orégano. Reservar.
2. No liquidificador, bater a cebola, água, sal, óleo, ovos, farinha e fermento.
3. Em uma forma untada com margarina, coloque um pouco da massa, o recheio e o restante da massa,
4. Levar ao forno a 220ºC por 40 minutos.


O recheio da torta você pode variar, dependendo do seu gosto.

Um beijo para minha tia Preta e a minha prima Fe, que me ensinaram essa receita gostosa! 

Tempero de família

Hoje, um dos meus programas favoritos é o Tempero de Família com o Rodrigo Hilbert que passa no canal GNT. Acho simplesmente maravilhoso, não somente por causa do apresentador, mas gosto do jeito simples e espontâneo que ele cozinha. Ele faz com simplicidade que é a forma mais linda de cozinhar, me identifico muito.

O programa já está na quarta temporada. Tenho NET em casa e assisto os programas pelo NOW, assim escolho qual quero ver e a hora que quero ver, sei também que todos programas podem ser assistidos pelo computador. (http://gnt.globo.com/programas/tempero-de-familia/index.html) 

Assistindo a quarta temporada que está imperdível, separei duas receitas de doce bem práticas e gostosas, Sorvete de Coco e Quindim!


Sorvete de Coco
rendimento: 3 porções
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
100 ml de leite de coco
100 gramas de coco ralado

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador e leve ao congelador até congelar.

Se quiser assistir o video da receita é só acessar o link:
http://gnt.globo.com/programas/tempero-de-familia/videos/3454767.htm




Quindim
rendimento: 20 unidades
Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
100 gramas de margarina
200 gramas de coco ralado
corante orgânico

Modo de Preparo: 
1.Separe as claras das gemas
2.Coloque as claras no processador, até atingir o ponto neve. Retire e reserve.
3.Bata o açúcar e a margarina até dar liga
4.Acrescente o coco ralado e as gemas e continue batendo
5.Coloque apenas um pouco do corante, e por fim as claras em neve.
6.Unte as forminhas com margarina e açúcar e coloque a massa.
7.Coloque as forminhas em uma assadeira com água, e leve ao forno a 180º graus em banho-maria, por cerca de 50 minutos.


Se quiser assistir o video da receita é só acessar o link: 
http://gnt.globo.com/receitas/receitas/quindim-receita-do-programa-tempero-de-familia.htm

Torta de Chocolate

Esta torta de chocolate é ótima para aqueles ataques "chocólatras" que acontecem de repente, pois ela é preparada rapidamente.

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maisena (170 gramas)
3/4 tablete de manteiga sem sal (aqueles tabletes normais, compro da batavo)
2 barras de chocolate ao leite (170 gramas cada)
1 barra de chocolate meio amargo (170 gramas)
3 caixas de creme de leite
Raspas de chocolate ou chocolate em pó para decorar

Modo de preparo:
1. Aos poucos coloque a bolacha maisena no liquidificador e vá moendo até virar uma farinha.
2. Derreta a manteiga no microondas. Assim que estiver derretida, junte a farinha de bolacha e faça uma farofa. Coloque em uma assadeira de fundo removível média e leve ao forno à 180ºC por 20/30 minutos, até que fique dourada. Cuidar para não queimar. O tempo depende do forno.
3. Derreta os chocolates em uma tigela de vidro no microondas.
4. Junte ao chocolate derretido, o creme de leite, formando um creme.
5. Quando a massa estiver assada, coloque o creme de chocolate por cima e leve para geladeira. Deixar gelar por 1 dia e sirva.

Pão Americano

Estimulantes, criativos e originais, os aperitivos são um primeiro convite para a mesa. São eles que acolhem os hóspedes e preparam o paladar para as entradas, o começo de uma deliciosa refeição.

Essa receita é de família, minha avó paterna sempre fez. Gostosa e leve, é ótima para iniciar uma refeição ou para um lanche.

Ingredientes:
1 pacote de pão sem casca cortado horizontalmente (para torta fria)
1 kg de peito de frango
1 cebola média
1 lata de tomate pelado
1 colher de (chá) de açúcar
250 gramas de maionese hellmans/heinz/ou a marca que preferir
1 xícara de leite
batata palha para decorar
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Na panela de pressão, doure a cebola picada no azeite, acrescente o peito de frango em pedaços e deixe dourar. Quando estiver tostadinho, acrescente uma lata de tomate pelado, o açúcar, o sal, a pimenta e cubra com água. Deixe cozinhar na pressão por 20 minutos. Desligue. Retire o frango do molho e desfie.
2. Coloque o frango desfiado em uma tigela e acrescente a maionese, deixe bem molhadinho (se quiser pode acrescentar milho ou outro ingrediente de sua preferência).
3. Agora vamos montar as camadas. Em um prato, coloque uma fatia de pão, molhe com leite o pão utilizando uma colher (mais ou menos umas 3 colheres de sobremesa em cada fatia) e acrescente o recheio em cima, espalhando bem. Depois vá montando as camadas, até finalizar com o pão. 
4. Com uma vaca espalhe maionese pelo pão inteiro e por cima decore com 
batata palha.

Cupcake com ganache de chocolate

Massa fofa, cobertura cremosa e muito chocolate: existe combinação melhor? Para aumentar a tentação sirva com uma colher de chantily.

Ingredientes (rende de 12 a 16 unidades)
80 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
280 gramas de açúcar
200 gramas de farinha de trigo
40 gramas de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de sal
2 ovos grandes
240 ml de leite

Recheio e Cobertura:
400 gramas de chocolate amargo picado, mais 50 gramas para decorar
400 ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 190º C e coloque forminhas de papel nas cavidades da forma.
2. Na batedeira em velocidade baixa, misture a manteiga, o açúcar, a farinha peneirada, o cacau, o fermento e o sal até obter uma farofa.
3. À parte, bata, à mão, os ovos e o leite. Despeje três quartos dessa mistura na farofa e bata em velocidade baixa até obter uma massa densa e homogênea. Raspe a lateral da tigela e junte o restante da mistura de leite e torne a bater até homogenizar.
4. Encha as forminhas até dois terços da capacidade. Asse por 18-20 minutos ou até os cupcakes crescerem e estarem firmes ao toque. Espere alguns minutos, transfira para uma grade e deixe esfriar.
5. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho maria, mexendo sempre. Quando estiver tudo derretido, retire e cubra com filme de PVC. Reserve.
6. Corte uma tampinha de cada cupcake já frio, faça uma cavidade - com cerca de 2 cm de diâmetro e 3 cm de profundidade - e reserve. Recheie a cavidade dos bolinhos até a metade com o creme de chocolate e recoloque a tampinha. Espalhe a cobertura restante sobre os bolinhos e alise a superfície.
7. Se quiser decorar, faça raspas com os 50 gramas de chocolate e salpique sobre os cupcakes.