Bobó de Camarão

No final de semana reunimos a família e fazemos pratos diferentes do que comemos no dia-a-dia. O bobó de camarão é uma opção bem completa, servir com um arroz branco completa o cardápio.

Ingredientes:

(serve 6 pessoas)

1 e 1/2 kg de mandioca

1 kg de camarão médio

600 ml de leite de coco

4 cebolas

5 dentes de alho

4 tomates grandes

1 maço de salsinha

300 ml de dendê (opcional)

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Pique a mandioca (descascada) em pedaços e tire o fio interno. Deixe na água para não escurecer.

2. Limpe o camarão e reserve as cabeças e cascas.

3. Em uma espagueteira, coloque por baixo as cascas e as cabeças do camarão, e na parte filtrante coloque a mandioca e água até cobrir. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a mandioca esteja mole.

4.Pique a cebola, o alho, a salsinha e o tomate (sem semente) em pedaços pequenos. Em uma panela coloque azeite e frite o alho, assim que estiver dourado acrescente a cebola. Quando dourar acrescente o tomate, a salsinha e o sal. Em seguida, inclua o camarão e a pimenta. Quando o camarão começar a ficar rosada, acrescente um pouco do caldo que cozinhou a mandioca.

5. Escorra a mandioca e coloque em uma vasilha. Bata com o mixer e com o leite de coco, até chegar ao ponto de um creme. Quando o refogado cozinha, acrescente o creme de mandioca e o azeite de dendê se quiser. Mexa bem e corrija o sal.