Com a chegada do calor, do verão, temos a necessidade de comer opções mais saudaveis, leves e frescas. Esse mercado tem crescido bastante, Em Curitiba temos ótimas opções. A comida é preparada com cuidado, utilizando ingredientes naturais e visando o bem estar e a saúde das pesssoas. Vale a pena a experiência.
Tasty salad
mr green
amore bio
clorofila
comidália
ohana
Dom Veggie

Frango Xadrez

O frango xadrez é a receita que com o tempo foram se modificando e ganhando tantas versões que a gente nem sabe mais qual a versão original. A lista de ingredientes é longa, mas não se assuste pois é muito prática de fazer!

É importante temperar o frango no mínimo 1 hora antes do preparo:
500 gramas de peito de frango em cubos
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de suco de limão

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada pedaços grandes
1 dente de alho picado
1/3 de pimentão vermelho picado grande
1/3 de pimentão amarelo picado grande
1/3 de pimentão verde picado grande
1 cenoura picada em cubinhos
50 gramas de amendoim torrado sem pele
Cebolinha verde picada a gosto
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
100 ml de água
50 ml de shoyu

Modo de preparo:
1. Refogue o frango em uma panela com azeite, até dourar. Junte a cebola e o alho e mexa por alguns segundos. Junte o brocolis e o pimentão.
2. Acrescente 100 ml de água e tampe, deixe os legumes cozinhar. Quando estiver "al dente" junte o amendoim.
3. Dissolva o amido de milho na agua e acrescente o shoyu. Coloque em cima de todos os ingredientes da panela, deixe ferver e engrossar, jogue a cebolinha picada por cima e sirva.

Sopa de Mandioca

Pensa em uma sopa super rápida e fácil de fazer, e ainda por cima deliciosa! Uma outra opção para aquecer nesse inverno.

Ingredientes:
1 kg de mandioca descascada
1 cebola pequena picada
1 dente de algo picado
1 colher de manteiga
1/2 xícara de bacon picado em cubinhos
salsinha a gosto picada
sal a gosto
pimenta a gosto
queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:
1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 30 minutos. Quando ela estiver macia, desligue o fogo.
2. Retire todos aquelas fibras que ficam no meio da mandioca e coloque no liquidificador. Coloque 1 xícara do caldo do cozimento da mandioca junto e bata tudo até virar um creme, se for necessário acrescente mais caldo. Reserve.
3. Em uma panela, coloque a manteiga e o bacon e frite até ficar bem crocante. 
4. Acrescente o alho e a cebola na panela, quando a cebola estiver dourada acrescente o creme de mandioca batido. Tempere com sal, pimenta e finalize com a salsinha picada e o queijo parmesão, se desejar.

Brigadeiro de Creme Brulée

Um dos meus brigadeiros preferidos!!!! Sempre quis ter a receita para fazer, e não achava. Até que um dia achei... A receita é super fácil, ótimo para fazer para receber os amigos.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 fava de baunilha (aqui em Curitiba eu encontrei no Mercado Municipal)
1 colher de sopa de manteiga
Açúcar cristal

Modo de Preparo:
1. Corte a fava de baunilha do meio e raspe bem as sementes com a ponta da faca.
2. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e as sementes de baunilha, cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo até deixar no ponto de brigadeiro (quando começa a soltar da panela)
3. Deixe esfriar bem de um dia para o outro
4. Faça as bolinhas e passe no açúcar cristal duas vezes.
5. Com a ajuda de um maçarico culinário, queime o topo dos brigadeiros.

Bobó de Frango

Mandioca, aipim, macaxeira, são tantos nomes quanto lugares no Brasil. Um alimento super rico em nutrientes e carboidratos do bem. Essa receita é diferente pois quem não gosta de camarão pode substituir por frango, e fica super gostoso!

Ingredientes:
500 gramas de peito de frango sem pele e sem osso
500 gramas de mandioca descascada
1 pimentão vermelho picados em cubinhos
1 tomate maduro picados em cubinhos (sem semente)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Caldo de 1 limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de dendê (opcional)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Coloque a mandioca para cozinhar na panela de pressão. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
2. Corte o frango em cubos médios e tempere com o suco do limão. 
3. Quando a mandioca estiver pronta, reserve o caldo e transfira a mandioca para o liquidificador. Junte uma xícara de chá do caldo com a mandioca e bata tudo até ficar um creme liso. Reserve.
4. Em uma panela, coloque o azeite de oliva, refogue o frango até ficar dourado (vá colocando os cubos aos poucos). Transfira para um recipiente.
5. Nessa mesma panela, refogue a cebola picada e o pimentão, acrescente o tomate, o alho e tempere tudo com sal e pimenta. Junte o creme de mandioca, misture bem e depois acrescente o frango, deixe cozinhar por alguns minutinhos e acrescente o leite de coco. Sirva com arroz branco ou algo de sua preferência.

Brownie de Doce de Leite

Já que adoro fazer brownie de chocolate, resolvi testar outros sabores. Esse de doce de leite é irresistível!

Ingredientes:
335 gramas de doce de leite
165 gramas de manteiga sem sal
400 gramas de açúcar
5 ovos
200 gramas de farinha de trigo

Modo de Preparo:
1. Derreta o doce de leite com a manteiga sem aquecer muito.
2. Coloque na batedeira os ovos e o açúcar e bata. Reserve.
3. Adicione junto do creme de ovos, a farinha e por ultimo a mistura do doce de leite. Somente misture, não bata muito para não estimular o gluten. 
4. Coloque em uma assadeira média, untada com azeite e açúcar para assar no forno pré aquecido. Deixei a temperatura em 180º graus por 30 minutos.
* Se quiser, pode colocar pedacinhos de doce de leite ou chocolate meio amargo na massa antes de assar.

Sopa de Espinafre

Mais uma receita ideal para os dias frios e ainda super nutritiva. O espinafre possui vários benefícios para pele, ossos, imunidade, além de ser rico em vitaminas e sais minerais.

Ingredientes:

1 maço de espinafre

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

2 litros de caldo de legumes ou frango

4 unidades de batata inglesa ou batata salsa

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de requeijão ou creme de leite leve

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1.Separe as folhas do espinafre e pique os talos finamente.

2. Cozinhe a batata no caldo, até ficar macia.

3. Em uma panela, coloque a manteiga e um pouco de azeite e refogue o alho, a cebola e os talos do espinafre picado.

4. Adicione as folhas do espinafre e deixe murchar.Acrescente o caldo com a batata cozida. Não coloque todo caldo, para não ficar uma sopa aguada. Separe o que sobrar de caldo para adicionar depois, se necessário.

5. Tempere com sal e pimenta e leve tudo para o liquidificador. Bata bem até a sopa ficar bem cremosa. Volte a sopa batida para a panela, adicione o requeijão ou o creme de leite. Ajuste o sal e sirva com torradas e queijo parmesão. 

Caponata de Berinjela

Caponata é uma comida típica da Itália, e um delicioso antepasto. O prato siciliano é feito de berinjela e outros ingredientes. Servir com torradas é um ótima opção!

Ingredientes:

1 berinjela grande

1 pimentão vermelho pequeno + 1 pimentão amarelo pequeno

1 cebola grande

Azeitona picada a gosto

Orégano a gosto

Sal a gosto

Tomate cereja a gosto

Amêndoas, castanha de caju, castanha do pará, nozes a gosto

1/2 xícara de passas

1/3 do vidro de azeite de oliva ou mais (depende do gosto)

Modo de Preparo:

1. Picar a berinjela, os pimentões, e a cebolas em cubos médios

2. Colocar todos os ingredientes picados em uma assadeira, as passas, e as castanhas. 

3. Acrescentar o azeite de oliva (deixar molhado), o sal,e o orégano. Misturar bem.

4. Leve ao forno a 220 graus, por mais ou menos, 2 horas. Mexer bem os ingredientes de 30 em 30 minutos.

5. Quando faltar 20 minutos para ficar pronto (os ingredientes deve estar bem macios), acrescente o tomate cereja inteiro.

6. Quando estiver pronto, colocar em um vidro e servir. Dura até uma semana na geladeira.

Caramelo

Receita ideal para usar na cobertura do bolo, brownie, petit gateau, sorvete, banana assada! A versão saudável seria com o creme de leite sem lactose.

Ingredientes: 
1 xícara de açúcar demerara
5 colheres (sopa) de agua
1 xicara de creme de leite fresco (ou sem lactose)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:
1. Em uma panela coloque o açúcar demerara. Acrescente a agua e deixe em fogo médio.
2. Depois de uns dois minutos, o açúcar começará a derreter e borbulhar. Mexa sempre, sem parar. Cuidar para não queimar, deixar derreter todo o açúcar. 
3. Ele irá escurecer e tomar forma de caramelo. Quando estiver em um ponto mais pegajoso, acrescentar o creme de leite e a baunilha e mexer sem parar. Mexer até ficar bem lisinho, e está pronto!

Pode colocar na geladeira e conservar por 5 dias.

Fettuccine com alcachofra

Mais uma receita deliciosa de massa, e com um ingrediente que eu amo, alcachofra!

Ingredientes:
1 pacote de Fettuccine (fresco ou grano duro)
5 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
8 alcachofras em azeite cortadas em 4 (pode ser encontrada na parte de conservas do supermercado)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite
Manjericão fresco
Mozarela de Bufala fatiada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Em uma panela coloque o azeite e doure o alho. Quando estiver dourado, acrescentar a cebola picada, deixe dourar e acrescente as alcachofras. Deixe refogar por 5 minutos, junte o tomate picado. Desligue o fogo e reserve.
2. Em outra panela com agua cozinhe o fettuccine.
3. Quando o fettuccine estive quase pronto, coloque a mozarela de bufala no refogado de alcachofra e misture. Junte o fettucine, misture bem e acrescente o majericão.

Creme de Batata Salsa

Outono chegando, hora de começar a tirar as receitas de sopas do armário!
Esse creme tem um sabor irresistível!

Ingredientes (para 6 porções)
600 gramas de batata salsa ou mandioquinha ou batata baroa
1/2 xícara de creme de leite fresco (opcional)
400 ml de caldo de verduras ou frango
1/2 cebola picada
1 dentes de alho picado
2 colehres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Descasque a batata salsa e corte em rodelas médias
2. Em uma panela, coloque o azeite, refogue o alho. Quando estiver dourado, acrescentar a cebola picada e dourar.
3. Coloque a batata salsa e deixe refogar, para pegar um pouco do gosto dos temperos.
4. Coloque o caldo e se necessário coloque um pouco de agua (precisa cobrir as batatas salsa)
5. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Quando começar a ferver deixe por 20 minutos ou até que estejam bem macias.
6. Em seguida, separe o líquido do sólido. Coloque no liquidificador as batatas e vá adicionando os poucos o líquido até ficar cremoso.
7. Coloque o creme em uma panela, experimente o sal e se desejar adicione o creme de leite.

Torta de Oreo Ou Negressco

 Nada como uma sobremesa para adoçar a vida né? Uma torta de bolacha Oreo/Negresco é uma combinação perfeita!

Ingredientes:
2 1/2 pacote de bolacha Oreo ou Negresco 
5 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida no microondas)
2 latas de leite condensado
1 colher de margarina
1 caixa de creme de leite
Bolacha para decorar ou chocolate em raspas

Modo de Preparo:
1. Separe as bolachas do recheio. Com uma faca, raspe o recheio da bolacha e coloque numa panela.
2. Triture as bolachas até virar uma farinha, e acrescente a manteiga derretida, forme uma farofa. Com a massa homogênea, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com fundo removível.
3. Leve para assar a 180º por 20 minutos ou até ficar crocante. Quando estiver pronta, reserve.
4. Em uma panela misture com o recheio das bolachas, o leite condensado e a margarina, leve ao fogo e deixe em ponto de brigadeiro. Desligue o fogo, e quando estiver morno acrescente o creme de leite.
5. Derrame o brigadeiro sobre a massa assada e decore com a bolacha triturada com raspas de chocolate.
6. Guarde na geladeira por umas 6 horas, até ficar bem geladinha e sirva!

Spaghetti ao molho cremoso de abobrinha com tomates marinados e manjericão

Mais uma receita saborosa e leve, para comer sem culpa! (na quantidade certa, claro).

Ingredientes - Tomate Marinado

1 xícara de tomate (sem pele e sem semente) picados em cubos de 1 cm

1/4 xícara de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manjericão fresco

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela coloque os tomates picados, o azeite, o manjericão e o sal. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.

Ingredientes - Molho de Abobrinha 

1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

1 alho picado

1 colher (sopa) da parte branca da cebolinha picada

2 xícaras de abobrinha picada em cubos de 1 cm

1 caixinha de creme de leite leve

Sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado na hora a gosto

Spaghetti integral grano duro (ou outra massa que preferir)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela larga (ou frigideira), coloque o azeite, o alho e a salsinha. Deixe refogar.

2. Acrescente os cubos de abobrinha, deixe saltear, mexendo aos poucos, até que todos os pedacinhos dourem por igual, até que a abobrinha esteja macia.

3. Acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta e um pouco de queijo parmesão, desligue o fogo e reserve. (se você quer apensas o gosto da abobrinha, pode bater esse molho no liquidificador, assim ficará um creme).

4. Cozinhe o macarrão integral (a quantidade para duas pessoas), quando estiver al dente, misturar no molho.

5. Salpique com os tomates marinados e o queijo parmesão.

Risoto de Brócolis com Queijo Minas

A pedidos de uma prima muito querida, estou pesquisando e testando receitas light.

Achei essa receita bem legal de risoto light. A base é carboidrato, mas os ingredientes são saudáveis e nutritivos, basta maneirar na quantidade que vai comer! Uma versão mais "fit" seria trocar o arroz arbóreo por intregral ou multi grãos)

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo (pode ser o integral ou multi grãos)

1 cebola pequena cortada em cubinhos

2 colheres (sopa) de azeite

1 litro de caldo de legumes ou frango (eu faço o caldo)

4 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

150 gramas de brócolis (lavar e separar só as florzinhas)

100 gramas de queijo minas, cortado em cubinhos

3 colheres (sopa) de creme de leite leve

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola no azeite até dourar

2. Junte o arroz e refogue por uns minutinhos, aos poucos coloque o caldo, mexendo sempre

3. À medida que for secando, acrescentar mais caldo

4.Quando o arroz tiver quase cozinho, acrescente o brócolis e continue o cozimento (o tempo depende se você gosta do brócolis mais al dente ou mais mole)

6. Tempere com sal e pimenta

5.Acrescente o queijo minas, o parmesão e o creme de leite e deixe cozinhar por mais dois minutos, até o queijo começar a derreter.

* Pode trocar o brócolis por outra verdura de sua preferência, eu acho que fica muito bom com ervilha também!

Muffin com Gotas de Chocolate

Prática e fácil essa receita foi descoberta pela minha irmã e fica uma delicia. O muffin fica super macio e fofinho! 

A receita original é com blue berries, mas como amo chocolate, trocamos o ingrediente principal.

Ingredientes:
120 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de açúcar
2 ovos
260 gramas de farinha de trigo
8 gramas de fermento em pó
150 ml de leite
Gotas de chocolate (comprei gotas de chocolate belga, sem comparação com as gotas normais)
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
1. Pré aqueça o forno a 160ºC.
2. Bata a manteiga com o açúcar em uma batedeira, até ficar um creme fofo
3. Adicione 2 ovos, um de cada vez, e continue batendo até misturar tudo
4. Em outra tigela, misture 250 gramas de farinha com o fermento em pó e a pitada de sal. Depois alterne adicionando a mistura de farinha e o leite na batedeira, até ficar uma massa suave.
5. Misture as 10 gramas de farinha com as gotas de chocolate
6. Misture as gotas de chocolate na massa do muffin com uma colher de pau
7. Encha as formas para muffin (já untada) com a massa e asse no forno por 20/30 minutos. O tempo depende do forno, é bom ficar controlando.