Molhos práticos para saladas

A saladinha de todo dia já perdeu a graça? Invista em molhos práticos para incrementar e dar muito mais sabor!

Molho Vinagrete:
Ingredientes:
1 cebola pequena
2 tomates pequenos (sem semente)
1 pimentão vermelho pequeno 
1/2 xícara de azeite de milho
1/2 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de orégano
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cortar a cebola em cubos pequenos, cobrir com água quente e deixar descansando por 10 minutos. Escorrer a água. Corte o tomate e o pimentão em cubos pequenos, junte a cebola, o azeite, o vinagre, o orégano e temperar. Deixar na geladeira por no mínimo 2 horas e servir. Esse molho dura até uma semana guardado na geladeira.


Molho Mostarda e Mel
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de mel
1 colher (sobremesa) de mostarda dijon
1 colher (sopa) azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva.


Molho Rosê
Ingredientes:
8 colheres (sopa) de maionese
8 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sobremesa) de mostarda

Modo de Preparo: 
Misture bem os ingredientes.


Molho Oriental
Ingredientes:
3 colheres (sopa) shoyo
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Sal a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes.


Molho Ceasar
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colher (chá) de molho inglês
1/2 suco de limão
1/3 xícara da azeite de oliva extra virgem
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e servir.

Sopa de Abóbora e Batata-Doce

O bom de fazer sopa é o baixo custo, a confecção geralmente é simples e a digestão é fácil. Essa combinação é perfeita! 

Ingredientes:
175 gramas de abóbora cabotia em cubos
175 gramas de batata-doce em cubos
750 ml de caldo de frango ou de legumes
1 cebola pequena picada
sal a gosto
pimenta a gosto
4 colheres de chá de creme de leite (opcional)


Modo de Preparo:
1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, junte a abóbora e a batata-doce.
2. Junte o caldo de legumes ou frango e deixe ferver por no minimo 15 minutos ou até que as verduras estejam macias.
3. Bater a sopa no liquidificador.
4. Volte a sopa cremosa para a panela, verifique o sal e junte o creme de leite se desejar.


Modo de Preparo do Caldo de frango ou legumes:
1.Colocar em uma panela cheia de água: 1 peito de frango com osso, 1 cebola cortada ao meio, 1 dente de alho, 1 cenoura cortada em 3, alho poró, salsinha, cebolinha, sal, pimenta.
2.Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos. 
3.Coar e usar somente o liquido. 

Fettuccine alfredo

Um dos pratos mais apreciados e copiados mundo afora é o fettuccine alfredo. Muitos restaurantes teimam em colocar creme de leite na receita, mas o original pede apenas queijo parmesão (de boa qualidade) e manteiga.

Ingredientes (rende de 2 a 3 porções)
350 gramas de fettuccine 
30 gramas de manteiga
200 gramas de queijo grana padano ou parmigiano ralado na hora
Água do cozimento do macarrão
Sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Coloque em uma panela água para cozinhar o macarrão. Assim que a água ferver, acrescentar o sal.
2. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. 
3. Escorra e reserve. Separe um pouco da água do cozimento, para usar depois.
3. Na panela derreta a metade da manteiga, junte 3/4 do queijo ralado e um pouco da água do cozimento do macarrão, forme uma pasta cremosa. Junte o macarrão e polvilhe o restante do queijo por cima. Mexa constantemente, de baixo para cima. Se a mistura estiver muito espessa, misture um pouco mais da água do cozimento e sirva em seguida.

A dica é manter a temperatura do queijo a 75º/85ºC e não ultrapasse essa média, se não, o queijo pode ficar tipo "chicletes".

Buon appetito!

Cookie Triplo Chocolate

Esse cookie mistura 3 tipos de chocolates, essa receita você jamais irá esquecer! Simplesmente delicioso!

Ingredientes:
125 gramas de chocolate amargo
150 gramas de farinha de trigo
30 gramas de cacau em pó peneirado
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal
125 gramas de manteiga em temperatura ambiente
75 gramas de açúcar mascavo peneirado
50 gramas de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo (ainda gelado)
350 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite ou branco em gotas ou pedacinhos (você escolher o chocolate que prefere)


Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 170ºC.
2. Derreta o chocolate amargo em banho maria ou no microondas.
3. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Em outro tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo, e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture. (pode-se misturar com o batedor de mão ou a batedeira)
5. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam separados, e no final acrescente o chocolate picado.
6. Forme cookies, e coloque em uma assadeira forrada de papel manteiga, com um espaço de 6 cm entre cada cookie. Não precisa nivelar a massa.
7. Asse por mais ou menos, 18 minutos, teste com um palito se a massa está assada. 

Sopa de ervilha e pesto

Providenciar alguma coisa quente para comer é o maior desafio, essa sopa é super simples de fazer e uma delícia. Acho que as sopas ficam ainda melhores quando batidas no liquidificador.

Ingredientes (rende 2 porções generosas)
750 ml de água
275 gramas de ervilhas congeladas (nunca de lata)
1 cebola pequena descascada
1/2 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de molho pesto (comprado pronto)

Modo de preparo:
1. Colocar em uma panela a água e deixar ferver.
2. Junte as ervilhas, a cebola e o sal. Deixe tudo ferver junto por, mais ou menos, 7 minutos.
3. Retire as cebolas e bata tudo no liquidificador com o molho pesto


Fácil não?? Agora é só saborear! Para decorar coloque croutouns ou bacon torradinho.

Fondue de Queijo

O fondue de queijo é um jantar maravilhoso, além de reconfortante e saboroso, também proporciona um clima bacana e até melhora o humor. Para deixar mais saudável, servi-lo com endívias, cenoura, radicchio, pepino, tomate cereja, aspargos é um ótima opção. Outras opções gostosas são: batata cozida, pinhão e pão.

Ingredientes:
600 gramas de queijo picado (use uma mistura de gruyére, emmental, brie e camembert. Lembrando que isso é uma escolha muito pessoal, depende do queijo que você gosta mais)
300 ml de vinho branco
2 colheres de chá de maisena
2 colheres de sopa de Kirsch (aguardente de cereja, opcional)
1 dente de alho descascado
pimenta moída na hora, a gosto
noz-moscada moída na hora, a gosto

Modo de Preparo:
1. Colocar todos os queijos na panela de fondue com o vinho e aquecer (no fogão) até borbulhar, mexer sempre. Quando o queijo começar a derreter, baixe o fogo.
2. Numa tigela pequena, dissolva a maisena no kirsch (se não quiser, separe um pouco do vinho para dissolver). Coloque dentro da panela com o alho.
3. Tempere com a pimenta e noz-moscada, mexa bem, e leve a panela à mesa no suporte.

Pizza de Pão Sirio

Não é todo dia que temos disposição para fazer sopa, e nos dias frios precisamos de algo quente para comer a noite. É normal comermos menos folhas verdes e frutas, mas nem por isso precisamos deixar de lado as opções saudáveis. Uma escolha super saudável para fazer de janta é a pizza de pão sírio, leve e tem poucas calorias.

Um sabor que gosto bastante é peito de peru, queijo mussarela light, azeitona e requeijão light, mas o sabor você pode variar de acordo com o seu gosto e dependendo do que você tiver em casa.

Ingredientes (para 1 porção):
  
1 Pão sírio médio (eu geralmente compro o integral, pita bread é uma marca boa)
3 colheres de sopa de molho de tomate (receita abaixo)
2 fatias queijo mussarela light
2 fatias peito de peru
3 azeitonas picadas
1 colher de sopa de requeijão light (o bisnaga da tirolez é muito bom)
orégano a gosto

Modo de Preparo do Molho de Tomate:
1. Em uma panela com 1 colher de sopa de azeite, colocar 1 cebola pequena picada. Deixe dourar.
2. Acrescente uma lata de tomate pelado picado grosseiramente.
3. Adicione 1 colher de sobremesa de açúcar, sal e pimenta a gosto.
4. Coloque 1/2 xícara de água quente e deixe cozinha, mexer as vezes, até que o molho fique encorpado.

Montagem da pizza:
1. Em uma assadeira untar com azeite.
2. Coloque o pão sírio, o molho de tomate em cima, o queijo, o peito de peru, a azeitona, o requeijão e finalize com o orégano.
3. Leve ao forno a 220ºC por 15 minutos ou até ficar crocante.

Quadradinhos da Vovó

Feriado chegando, com um frio nada melhor do que comer algo delicioso. Essa receita também é de família, minha avó materna faz até hoje. Super básica, brigadeiro com bolacha maisena, mas na nossa família é chamada de "quadradinhos da vovó".

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de nescau ou chocolate do padre
1/2 xícara de mel
1 pacote de bolacha maisena (170 gramas)

Modo de Preparo:
1. Picar grosseiramente a bolacha com a mão. Reservar.
2. Em uma panela, colocar o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o mel. Mexer tudo até ficar no ponto de brigadeiro (quando começa a desgrudar da panela).
3. Colocar dentro da panela de brigadeiro a bolacha maisena picada (com a chama do fogo ligada). Misturar bem.
4. Untar um marinex com margarina e colocar a massa dentro, deixe esfriar.
5. Quando estiver frio cortar em quadradinhos e servir.


Bom feriado!

Brasil x México

Terça-feira tem jogo do Brasil e que tal fazer uma comidinha mexicana para comer vendo o jogo?  

O nachos é um prato popular nos Estados Unidos e no México, o prato consiste em tortilhas de milho crocantes em forma triangular, cobertas por um molho de carne moída, queijo e pimenta, existem também algumas variações.

Ingredientes do Nachos
1 pacote grande de Doritos (o pacote vermelho ou aquela que é sem tempero, depende do gosto)
500 gr de carne moida de alcatra
1 cebola pequena picada
1 dente pequeno de alho picado
sal a gosto
pimenta a gosto
1 lata de tomate pelado ou molho para nachos (tem uma marca da casa fiesta)
1 bisnaga de queijo cheddar (eu geralmente compro da marca crioulo)
150 gramas de mussarela fatiada
1 caixa de creme de leite
suco de 1 limão

Modo de Preparo
1. Em uma panela colocar azeite e fritar o alho e a cebola, quando estiverem dourados, colocar a carne moída e fritar. Colocar o molho de nachos ou a latinha de tomate pelado (picar o tomate em pedaços grandes), temperar com sal e pimenta. Colocar uma xícara de água e deixar cozinhar. 
2. Quando estiver com um molho encorpado, quase seco desligar.
3. No liquidificador colocar o creme de leite e o suco de 1 limão, bater. Fica um sour cream. Reservar.
4. Em um marinex, colocar o doritos, a carne moída em cima, o queijo mussarela, o sour cream e por ultimo o cheddar.
5. Levar ao forno a 180ºC só para derreter o queijo. Não colocar em uma temperatura muito alta para não queimar o doritos.


















Outra opção são os tacos que podem ser servidas com 
ingredientes frios, como alface, tomate, queijo, carne moída, salsa, pimenta. Nos mercados existem tacos (eu chamo de barquinhos de tortilha) prontos, uma marca conhecida é Casa Fiesta. É só esquentar no forno por alguns minutos, picar todos os ingredientes e deixar em recipientes, assim os convidados podem montar suas tortilhas de acordo com o gosto.

Para sobremesa outra dica é comprar no mercado mini churros congelado, é só fritar ou colocar no forno e servir com doce de leite ou ganache de chocolate.








E que o Brasil nos traga outra vitória!

Dia dos Namorados

Hoje é comemorado o dia dos namorados no Brasil. Nada como ficarmos juntos da pessoa que amamos, curtindo um momento especial. Se hoje as pessoas estão todas envolvidas com o jogo do Brasil, também podemos aproveitar amanhã para fazer esse jantar especial.

Aproveitando as noites frias um jantar feito em casa é uma ótima opção. Minha sugestão para essa data é Salmão assado com arroz cremoso de amendoas. É claro, para sobremesa, um petit gateau.


Ingredientes do Salmão:
1 filé de salmão (deixar a pele embaixo)
1 limão
2 colheres de sopa de manteiga
100 ml de shoyo 

Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparo do Salmão:
1.Forrar uma forma com papel laminado
2. Colocar o salmão, temperar com limão, sal, pimenta, shoyo. Deixe descansar por uns 30 minutos.
3. Colocar os pedacinhos de manteiga sobre o salmão, tampar a forma com papel laminado e levar ao forno pré aquecido para assar. Coloque a temperatura a 220º/240ºC e leva de 40 minutos a 1 hora para assar, depende do forno. Ficar atento para não deixar secar. 
4. Dica importante: de 10 em 10 minutos, retirar a forma e ir jogando o molho que está no fundo da forma em cima do peixe. Cuidado para não exagerar no sal também, pois o shoyo é salgado.

Ingredientes do arroz:
Arroz
Amêndoas laminadas (a quantidade depende do quanto você gosta)
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de creme de leite
Salsinha a gosto

Modo de Preparo do Arroz:
1. As amêndoas laminadas geralmente vem cruas. Eu coloco uma forma e levo no forno para assar a 180ºC graus até ficarem douradas, pois ela fica crocante e saborosa. Cuidar para não torrar, pois é muito rápido. Reserve.
2. Cozinhar o arroz como você faz normalmente
3. Derreter a manteiga no microondas
4. Colocar a manteiga sobre o arroz, as amêndoas torradas, a salsinha e o creme de leite. Misturar bem.



Ingredientes do Petit Gateau:
300 gramas de chocolate meio amargo
250 gramas de manteiga derretida
5 ovos inteiros
5 gemas
180 gramas de açúcar
80 gramas de farinha

Modo de preparo do petit:
1. Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria. Reservar.

2. Quebrar os 5 ovos inteiros e as 5 gemas. Misture com o açúcar.
3. Adicionar o chocolate derretido
4. Peneirar a farinha e misturar
5. Untar as forminhas para petit gateau com azeite e farinha.
6. Colocar a massa nas forminhas, deixar um dedo sem preencher.
7. Pré aquecer o forno a 180ºC
8. Quando colocar as forminhas dentro do forno, colocar a temperatura a 210ºC e deixar de 10 a 15 minutos.
9. O segredo da receita e verificar bem o ponto, para que fique uma calda dentro do petit gateau.
10. Decorar com uma bola de sorvete (eu acho que com o sorvete de morango fica delicioso)

Lanchinhos para a Copa

A Copa é o momento em que vamos nos reunir com os amigos para torcer pela seleção brasileira, normalmente essas comemorações pedem algo diferente para comer.

Algumas opções de salgado para colorir ainda mais esse dia:

* Mini sanduíches: salaminho com queijo gouda, cream cheese com peito de peru, rúcula com tomate seco e mussarela de búfala, frango desfiado com maionese cenoura e milho. Os pães podem variar, mini ciabatta, francês, leite, integral, hamburger.

* Carpaccio com torradinhas.

* Mini salada Caprese: Cortar tomatinhos e queijo em cubinhos, adicionar azeite de oliva, sal, pimenta, manjericão fresco e croutons.

* Mini Pizzas: comprar massa pronta, com um copo fazer as mini pizzas, rechear com molho de tomate, queijo, calabresa, tomate, orégano (como preferir).

 * Barquetes com patê: Comprar em mercearias, forminhas de massa folhada pronta, e fazer um patê de atum ou de frango e rechear.

* Bruschetta: Grelhar fatias de pão italiano com azeite de oliva e alho, colocar tomate picado, queijo parmesão e levar para tostar no forno.

* Mini batatinhas assadas com alecrim: lavar as mini batatinhas, cozinhar com casca, quando estiver al dente, retirar. Temperar com sal, pimenta, alecrim e azeite de olivar, levar no forno para assar até ficarem macias.

* Além dos tradicionais e fáceis de comprar: pipoca, doritos, amendoim, grissini, pão de queijo, azeitonas...

Doces:

* Brigadeiro: nada melhor que brigadeiro para comer nesse dia né? A dica é comprar granulado verde e amarelo, fica lindo!

A receita todo mundo sabe, 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de margarina e 2 colheres de sopa de nescau. Colocar em uma panela e mexer até desgrudar. 

* Quindim: compro pronto

* Bombom de Uva: compro pronto

* Espetinho de Frutas: colocar nos palitinhos, uva, pedacinhos de abacaxi, kiwi e manga (ou outra fruta de preferência)



 * Copinhos com mousse de maracujá: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 copo de suco de maracujá (maguary), bater tudo no liquidificador, colocar os copinhas e levar para a geladeira.


* Copinhos com mousse de limão: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, suco de dois limões, misturar, colocar os copinhas e levar para a geladeira.


* Copinhos com gelatina de abacaxi e limão

Banoffi

Que tal um doce para adoçar sua semana? A torta banoffi é uma sobremesa inglesa, feita com banana, creme de leite fresco, doce de leite, e uma base de massa geralmente feito com bolacha triturada. Super prática de fazer. Vamos a receita:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pote de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de bolacha maisena (170 gramas)
3/4 tablete de manteiga sem sal (aquele tablete normal de manteiga)
4 a 5 bananas caturra 
Chocolate derretido ao leite para decorar

Modo de Preparo:
1. Cozinhar em uma panela de pressão o leite condensado por 40 minutos. Reservar.
2. No liquidificador moer a bolacha maisena, até virar uma farinha. Derreter a manteiga e misturar nessa farinha, até formar uma farofa.
3. Colocar em uma forma de fundo falso essa farofa, apertar bem e levar para assar no forno a 180ºC por 20/25 minutos até que fique assado (cuidar para não torrar). Deixar esfriar
4. Bater o creme de leite fresco na batedeira com o açúcar até virar chantilly.
5. Montagem: quando a massa já tiver fria, espalhar o doce de leite cozido, colocar as bananas picadas em rodelas bem fininhas e o chantilly. Levar na geladeira. 
6. Derreter o chocolate ao leite e fazer tirinhas em cima do chantilly.
7. Deixar na geladeira a torta por no minimo 5 horas.

Risoto de Quinoa com legumes

A quinoa é uma planta nativa da Bolívia, Colômbia, Peru e Chile, que produz um grão considerado muito importante à alimentação. É um alimento de alto valor possuindo todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.

Por ser rico em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular. Suas quantidades significativas de omega 3 e 6 são aliados importantes na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e na prevenção de doenças como a osteoporose e a hipertensão, devido a quantidade de cálcio.

Pode ser consumida na salada, na sopa, no iogurte, no leite, misturado em sucos e vitaminas, com frutas, na substituição do arroz e assim por diante. O grão deve ser consumido cozido, mas a farinha e os flocos podem ser adicionados a qualquer alimento.

Uma preparação bem legal com quinoa é o risoto. Ele pode ser feito de vários sabores, com ou sem carne, com queijo, saudável...

Risoto de Quinoa com legumes (os legumes variam de acordo com o gosto)

1 xícara de quinoa
Caldo de legumes (a receita do caldo está na sopa de cebola)
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
Ervilha congelada a gosto
Milho congelado a gosto
Vagem a gosto
1 Cenoura
1/2 abobrinha verde
Tomate cereja a vontade
1 colher de sopa de creme de leite leve (opcional)
Queijo parmesão ralado
Salsinha picada a gosto

Sal
Pimenta

Modo de Preparo:
1. Em uma panela junte a quinoa com 2 xícaras de caldo, deixe cozinhar até secar o caldo. Reserve
2. Picar a vagem, a cenoura, a abobrinha. 
3. Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e adicione os vegetais picados, a ervilha e o milho e refogue. Adicione sal e pimenta. Quando estiverem cozidos, junte a quinoa, o tomate cereja cortado, a salsinha. Misture delicadamente. Adicione o creme de leite, o queijo parmesão e sirva.

Cuca

Minha avó faz uma cuca deliciosa, há anos! Na verdade é uma receita de família que veio da minha bisavó. Geralmente ela faz com uva, mas essa das foto é de goiabada. Também podemos fazer com chocolate, doce de leite, maçã, banana, abacaxi...

Ingredientes:
19 colheres de sopa de farinha de trigo
14 colheres de sopa de açúcar
1 xícara quase cheia de azeite
1 xícara quase cheia de leite
3 colheres de café de fermento em pó
2 ovos

Modo de preparo:
Bater por 1 minuto todos os ingredientes no liquidificador.

Modo de preparo da farofa:
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
Misturar todos os ingredientes até formar uma farofa

Montagem:
Untar uma forma com azeite e farinha de trigo, colocar a massa (fica bem consistente), a farofa e a fruta que desejar. Levar ao forno a 220ºC para assar por 30 minutos (ficar sempre controlando), pois o tempo varia de forno para forno.

Sopa de Cebola gratinada

Quando fiz meu curso de Chef de cozinha, um dos pratos mais clássicos da culinária francesa que aprendi foi a sopa de cebola. Além de gostosa, quentinha, saudável é super fácil e prática de fazer. O segredo é cortar a cebola em tiras fininhas e deixar dourar.

Conversando com a minha nutri (Luciana Laffitte) querida, chegamos a conclusão que a sopa pode ser uma opção saudável trocando o pão branco por pão integral.

Modo de Preparo:

Caldo:
Em uma panela grande (alta) prepare o caldo. Corte todos os legumes ao meio.
Agua
1 peito de frango com osso
1 cebola 
2 dentes de alho
Salsinha
Cebolinha
Alho poró
2 Cenouras
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Cozinhar por 45 minutos a 01 hora.

Sopa de Cebola:
1. Corte as cebolas em rodela bem fininhas (1 cebola por pessoa)
2. Em uma panela, colocar manteiga e um fio de azeite (1 colher de manteiga para cada cebola)
3. Mexer sempre, até a cebola ficar bem dourada (cuidar para não queimar. Quando a cebola está quase dourada ficar atento.)
4. Adicione 3 colheres de sopa de farinha de trigo nas cebolas e mexa até a farinha perder o sabor.
5. Adicione o caldo peneirado aos poucos até ficar com uma consistência mais liquida, mas cremosa. Deixando o caldo encorpado. Corrigir o sal e a pimenta.
6. Colocar a sopa em cumbucas e cobrir com uma fatia de pão italiano, colocar em cima do pão queijo gruyere ralado. Levar ao forno a 240/260ºC até ficar gratinado.

Lembrando que a escolha saudável, seria trocar o pão italiano por pão integral e o queijo gruyere por queijo mussarela. A sopa não fica tão calórica 
dependendo da quantidade dos ingredientes.

Outra dica é: se você não quiser se aventurar na cozinha, em Curitiba tem um restaurante que serve essa sopa clássica, o Baviera.

Suflê de espinafre

O termo "soufflé" é um tipo de preparação culinária à base de gemas e claras batidas ao ponto neve e colocada ao forno. Ele cresce como um bolo, porém não é muito estável, por conta disso deve ser assado no momento em que se deseja servir.

O suflê pode ser salgado ou doce. Pode-se utilizar a criatividade e elaborar diversos sabores conforme sua imaginação. Alguns exemplos mais usados: milho, ervilha, legumes, queijo...

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de leite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 maço de espinafre
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de preparo do refogado de espinafre:
Em uma panela, coloque azeite e refogue a cebola e o alho picado. Acrescente as folhas de espinafre lavadas e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta e deixe o refogado ficar bem seco.

Modo de Preparo do Suflê
1. Fazer um molho bechamel. Derreter a manteiga, adicionar a farinha e refogar. Adicionar o leite, e mexer até ficar um molho encorpado. Adicione sal e pimenta a gosto. Retirar do fogo.
2. Adicione ao molho branco, o espinafre e depois as gemas. Misturar bem.
3. Bater as claras na batedeira até ficar com uma consistência firme.
4. Quando o molho estiver morno, adicionar as claras em neve, e mexer devagar.
5. Colocar em um marinex untado com margarina, polvilhar queijo ralado e levar ao forno a 240ºC por 20 a 30 minutos.

Empadão de Palmito

Uma ótima opção para um lanche é o empadão. Sou crítica com a massa, pois existem algumas são pesadas, gordurosas e dão azia. Essa receita é leve e crocante. Geralmente o recheio faço de palmito, mas isso pode variar de acordo com o gosto. Os mais comuns são: frango, camarão, carne moída, legumes.

Ingredientes e modo de preparo da massa:
2 xicaras de farinha de trigo
4 colheres de sopa rasas de oleo
1 caixa de creme de leite
1 colher de (café) de sal
1 colher de (chá) de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em um saco plástico e levar para a geladeira por no minímo 1 hora. Depois só untar uma bancada com farinha e abrir a massa.

Ingredientes e modo de preparo do recheio:
1 vidro de palmito
1 cebola picada
1 tomate picado sem sementes
1 colher de chá de maisena
1 sachê de requeijão cremoso
1 gema
salsinha picada a gosto
azeitona picada a gosto
sal
pimenta

Refogar a cebola no azeite e acrescentar o palmito, colocar o tomate, salsinha e as azeitonas. Deixar refogar. Dissolver a maisena e um pouco de água e acrescentar no refogado.
Forrar o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo falso com a massa, colocar o recheio, o requeijão cremoso por cima e tampar com o restante da massa. Por fim, untar a massa com uma gema batida.
Levar ao forno a 200ºC até fica dourado.